Le proteine Guida Vegana


Cosa rispondere a "Le proteine".


Anche le piante contengono proteine. Se si mangia il corretto apporto calorico giornaliero richiesto è praticamente impossibile incorrere in un deficit di proteine. La deficienza di proteine è una cosa rarissima nella società moderna, e affligge solo persone che "muoiono di fame". Non è un problema che riguarda chi mangia abbastanza.

Proteine nobili / aminoacidi essenziali

Le proteine animali vengono definite "nobili" poiché contengono tutti gli aminoacidi essenziali in adeguate quantità. Il nostro corpo utilizza questi aminoacidi (assieme a quelli non essenziali, che riesce a sintetizzare in autonomia) per costruire le proteine di cui ha bisogno. I vegetali invece in genere sono carenti di almeno un aminoacido, e quindi lo spettro proteico non è completo. Tuttavia poiché diversi cibi vegetali hanno carenze di aminoacidi diverse, consumando diverse fonti vegetali è possibile ottenere tutti gli aminoacidi essenziali che il nostro corpo necessita. Inoltre, dato che il nostro corpo mantiene un deposito di aminoacidi, non è nemmeno necessario combinare gli alimenti all'interno dello stesso pasto.

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